近日，在位于大同市云冈区的口泉醋业老大同酱油项目建设现场，施工人员正在平整地面，为墙体抹灰，整体工程有序推进。

大同市云冈区口泉醋业有限公司负责人姚晓龙介绍称，老大同酱油加工车间主楼于2022年3月底开工，7月底建设完成。主楼共分两层，一层有制曲床、发酵罐，用于制曲、发酵;二层陈列着147个装满酱油的晒缸，经过室内40度的恒温发酵，并通过手工不断搅拌，晒至180天，便可做成品酱油。接下来，车间旁的晒场即将搭建顶棚，预计9月底完工并投入使用。

老大同酱油加工车间。

据了解，大同市云冈区口泉醋业有限公司依托园区优势，以农产品加工、农业设施建设及乡村旅游康养为发展方向，在传承口泉醋业传统制作工艺的基础上，研发推出黄花醋、玫瑰醋、藜麦醋等系列产品，日产食醋1万余斤，年消耗优质小米、高粱200吨。

为助力乡村振兴，该公司持续深化改革，于2022年3月开工建设总投资1500万元的老大同酱油项目，建设占地约1400平方米的一体化工厂及配套设施，同时依托周边和园区内种植、产业优势，采用全脂黑豆酿制，打造老大同黑豆酱油品牌。

老大同酱油加工车间。

项目建成后，预计年产不脱脂黑豆酱油1200吨，实现年营业收入1500万元;将带动周边乡村劳动力就业50余人;并通过与周边种植户签订粮食收购合同，助农增收。

近年来，云冈区立足乡村资源，以发展和壮大乡村经济为理念，积极培育农业农村发展新动能，全面推动乡村建设和经济发展。

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