学办三下乡食品安全

   2020-2021学年第二学期向珍珍同学第一次十分荣幸的参加了由安阳工学院生物与食品工程学院暑期食品安全调研宣讲小分队发起的三下乡实践活动。向珍珍同学了解到此次实践活动的主要任务是通过宣传贯彻食品安全法，进一步普及食品安全知识，增进全社会对食品安全的参与意识，动员全社会关心、支持和参与食品安全工作。

   什么是食品安全？食品安全，是指食品无毒、无害，符合食品应当有的营养要求，对人体不造成任何危害。食品安全既关系人民健康和国计民生，又是全国安全的组成部分。如不能保障食品安全，就会引发国家和民族的灾难。可见食品安全乃社会民生的重中之重,作为大学生的我们应当充分了解食品安全的相关知识，并通过影响身边人,提高食品安全意识。

民以食为天，食以安为先，食品安全责任稳重于泰山。食品安全与我们每一个人都息息相关，为了更好普及食品安全知识，6月22日晚食品安全调研宣讲小分队组织了食品安全知识宣讲，帮助同学们了解并宣传食品安全的重要性。

             图1：向珍珍在班里给同学们宣讲

  为了更加了解自己所学专业，在参加三下乡活动之前向珍珍同学就已经在老师的带领下跟随自己所在班级一同前往典型食品企业及检测机构进行实地参观考察,在考察中向珍珍同学加深了对食品加工现状、质量安全管理模式及检测机构的运作模式的了解并了解所参观企业食品加工的基本工艺流程和食品加工中的质量与安全控制措施。

向珍珍同学于5月14日上午到益海嘉里进行实习认知。据了解益海嘉里项目涵盖玉米、大豆、小麦的深加工，产品有玉米淀粉、小麦淀粉、小麦面粉、淀粉糖、大豆分离蛋白、食用植物油、谷朊粉、味精、赖氨酸、苏氨酸、饲料及生物质肥料等，是一个集粮油食品工业、生物科技、能源供应于一体的综合性现代农业产业园。

              图2.向珍珍在益海嘉里食品工业有限公司认知实习

   7月3日，食品安全调研小分队在与餐厅经理协商后到餐厅调研。从餐厅经理口中我们得知，餐厅具有一套非常严格的卫生管理制度。

一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次等。

图3.小分队成员与餐厅经理看食品留样记录表

        图4、经理正在给队员们介绍餐厅管理制度

               图5.小分队与餐厅经理在样品留样柜处合照（经理为右一）

   食品安全问题直接关系到学生身体健康和生命安全。学校餐厅除了有一套严格的管理制度以外，餐厅对餐具的消杀也是十分的严格。据了解，学校餐厅餐具的清洗消毒一般分为分类、去残、浸泡、刷洗、冲洗、消毒、入柜、保洁八个步骤，足以保证餐具的卫生。

                  图5.餐厅消杀间

   通过学校组织的这次三下乡实践活动，向珍珍同学收获匪浅，了解到了食品安全的重要性，以及保障食品安全将是一-场全民族的战役，民以食为天，没有质量保障的食品，哪来人民的健康。食品安全的警钟越敲越响，作为大学生的我们，更应当肩负起自己的社会责任，为保障食口安今而不懈奴力!

   此次三下乡实践活动圆满落幕。